Mae deall y ddau deimlad hwn yn helpu prynwyr i ddisgrifio'r cwpan yn gliriach a dewis te sy'n cyd-fynd â dewis lleol.
Blas yw chwerwder; teimlad ceg yw astringency
Canfyddir chwerwder fel blas, yn aml ar y tafod. Astringency yw'r teimlad sych, garw neu puckering sy'n datblygu pan fydd cyfansoddion te yn rhyngweithio â phoer. Gall cwpan fod yn chwerw heb deimlo'n sych iawn, neu'n gryf astringent heb flas chwerw dwys.
Mae ymchwil ar de gwyrdd yn cysylltu caffein a sawl polyphenol â chwerwder, tra bod catechins a polyffenolau eraill yn gyfranwyr pwysig at astringency. Gall asidau amino a siwgrau leddfu'r argraff gyffredinol trwy ychwanegu umami neu melyster.
| Teimlad | Sut mae'n teimlo | Disgrifiad cyffredin |
|---|---|---|
| Chwerwder | Blas amlwg ar y tafod. | Sharp, chwerw neu feddyginiaethol. |
| Astringency | Sychu a thynhau yn y geg. | Sychu, garw neu sychu yn y geg. |
| Cyflymder | Effaith fywiog, adfywiol. | Yn lân, yn fywiog neu'n llachar. |
| Ôl-flas melys | A melyster mwyn ar ôl llyncu. | Adnewyddu neu ddychwelyd melyster. |
Pam mae bragu yn newid y ddau deimlad
Mae dŵr poethach, amser hirach a gronynnau llai yn gyffredinol yn cynyddu echdynnu. Gall hyn wneud i'r te deimlo'n gryfach, ond gall hefyd gynyddu chwerwder a sychder. Felly, dylid profi cynnyrch gyda'r paratoad a ddefnyddir gan y defnyddiwr terfynol.
Sut i feddalu cwpan llym
