La feuille de thé ne contient pas moins de 350 constituants, don't 40 % de glucides, 20 % de protides, 2 % de lipides et 9 % de minéraux (don't du manganèse, du potasiwm, du magnésium et du fluor). Riche en fitamines C, B1, B2, B3 et P (favorisant l'élasticité des vaisseaux sanguins), le thé vert jouerait surtout un rôle contre le vieillissement, au moins quatre fois supérieur à celui des fitamines C et E. Il contient d'autre part des polyphénols et des flavonoïdes, composés chimiques naturels aux fonctions antioxydantes qui permettent de lutter contre les radicaux libres, principaux responsables de notre vieillissement, de différentes maladies cardio-vasculaires et du cancer. Présents naturellement dans notre alimentation, ces antioxydants sont plus nombreux dans le thé vert que dans la plupart des fruits et légumes reconnus pour en être une source privilégiée.
