Mae sefydlogi yn weithdrefn graidd mewn prosesu te, a gynlluniwyd i atal ocsidiad ensymatig a chloi arogl cynhenid y te. Defnyddir tri dull gosod sylfaenol yn eang yn y diwydiant:
1. Gosodiad Wok
Techneg draddodiadol wedi'i gwneud â llaw lle mae dail te ffres yn cael eu taflu a'u troi - mewn wok haearn. Mae gwres yn trosglwyddo'n uniongyrchol o wyneb y wok, gan ganiatáu rheolaeth fanwl gywir dros dymheredd a dwyster troi. Yn ddelfrydol ar gyfer te roc Wuyi, te gwyrdd a the premiwm eraill, mae'r dull hwn yn darparu gosodiad trylwyr ac yn cynhyrchu aroglau beiddgar, amlwg, gan ei wneud yn grefft glasurol i lawer o de -radd uchel.
2. Gosodiad Drymiau Rotari
Y dull mecanyddol prif ffrwd ar gyfer cynhyrchu màs. Mae dail ffres yn cwympo'n gyfartal y tu mewn i drwm cylchdroi ar gyfer gwresogi cyson. Gan frolio effeithlonrwydd uchel a dosbarthiad gwres unffurf, mae'n sefydlogi lliw gwyrdd llachar a blas cyson dail te, ac fe'i mabwysiadir yn gyffredin ar gyfer gweithgynhyrchu màs te gwyrdd a the oolong.
3. Steam Fixation
Mae dail ffres yn cael eu trin yn gyflym â-stêm tymheredd uchel i gwblhau sefydlogiad. Mae'r dechneg hon yn cadw'r ffresni mwyaf a chyfansoddion maethol te, gan arwain at ddiodydd melysach, ysgafnach. Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer sencha Japaneaidd a rhai mathau o de gwyrdd, sy'n cynnwys prosesu cyflym iawn a chreu lliw dail llachar, llachar.
Er bod gwahanol ddulliau gosod yn darparu ar gyfer mathau gwahanol o de, eu hegwyddor sylfaenol gyffredin yw dadactifadu ensymau ocsidas trwy dymheredd uchel, gan osod y proffil blas sylfaenol ar gyfer te gorffenedig.
