Te gwyrdd yw'r categori te gyda'r allbwn uchaf a'r defnydd ehangaf yn Tsieina, a'i broses graidd yw "trwsio" - y cam allweddol sy'n ei wahaniaethu oddi wrth gategorïau te eraill. Prif bwrpas gosod yw dinistrio gweithgaredd polyphenol oxidase mewn dail ffres trwy dymheredd uchel, atal ocsidiad polyffenolau te, a thrwy hynny gadw ymddangosiad gwyrdd a blas ffres te.
Rhennir dulliau gosod yn bennaf yn bedwar math, gyda mathau cynrychioliadol cyfatebol:
✅ Tremio-trwsio: Ansawdd gorau, y rhan fwyaf o fathau. Cynrychiolydd: West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Liu'an Guapian.
✅ Steaming: Cynrychiolydd: Japan Gyokuro, Enshi Yulu (Tsieina).
✅Pobi: Cynrychiolydd: Anji White Tea (mewn gwirionedd te gwyrdd er gwaethaf yr enw), Taiping Houkui.
✅ trwsio'r haul: Cynrychiolydd: Yunnan Dianqing.
Mae gan de gwyrdd flas ffres a mellow, gydag arogleuon yn bennaf yn cynnwys arogl ffa, arogl castanwydd, ac arogl ffres. Mae ei liw cawl yn wyrdd golau a llachar, yn gyfoethog mewn polyphenolau te, fitamin C a maetholion eraill. Gyda natur oer, mae'n addas i'w yfed yn yr haf.
