Camsyniad cyffredin sy'n cael ei ledaenu gan de gradd premiwm yw po ieuengaf yw'r deunydd pluo a pho gynharaf yw'r dyddiad cynhaeaf, y gorau yw'r te. Mae'r rhesymeg hon yn wir ar gyfer premiwm i raddau helaethte gwyrdda the du premiwm; yn gyffredinol mae eu cynhyrchion Gradd Uwch a Gradd Un yn cael eu tynnu ar safon un blaguryn-un-ddeilen neu un blaguryn-ddwy ddeilen.
Serch hynny, dylai amseriad y cynhaeaf gael ei bennu gan y tywydd a statws twf gwirioneddol llwyni te. Mewn tywydd annormal fel rhew diwedd y gwanwyn, mae cynhaeaf gohiriedig o'i gymharu â blynyddoedd blaenorol yn gwbl normal.
Ar gyfer te gwyrdd wedi'i swmpgynhyrchu, mae pluo'n digwydd yn bennaf ar ôl Gŵyl Qingming ar un blaguryn-dwy-ddeilen i un blaguryn-tair-dail. Ar gyfer deunyddiau crai a ddefnyddir wrth gynhyrchu bagiau te a the gradd arlwyo, mae un blaguryn-tair deilen i un blaguryn-pedair deilen yn eithaf cyffredin.
Mae pris yn ffactor allweddol yma. Mae te gwyrdd a the du wedi'i wneud o ddeunyddiau crai un-blagen-un-ddeilen / un blagur-dwy-ddeilen yn gofyn am brisiau marchnad uwch o lawer na'r rhai a wneir o un blaguryn-tair-dail neu un blaguryn-pedair-dail.
Mae angen dail amrwd ar de Oolong i gyrraedd lefel benodol o aeddfedrwydd cyn y cynhaeaf, gan ddilyn yr arfer adnabyddus o dynnu banjhi (plycio wyneb agored).
• Wyneb agored ysgafn: Mae'r ddeilen uchaf yn cyrraedd tua hanner arwynebedd yr ail ddeilen.
• Wyneb agored canolig: Mae'r ddeilen uchaf yn tyfu i tua dwy ran o dair maint yr ail ddeilen.
• Wyneb agored llawn: Mae'r ddeilen uchaf bron yr un maint â'r ail ddeilen.
Mae safonau penodol yn amrywio ychydig ymhlith gwahanol fathau oolong. Er enghraifft, mae Tieguanyin fel arfer yn cael ei gynaeafu ar wyneb agored ysgafn i ganolig gyda dwy neu dair deilen ar bob eginyn.
Mae'n well gan de roc Wuyi blu wyneb agored canolig-i-llawn o dair i bedair deilen fesul eginyn. Mae safonau pluo te gwyn yn amrywio yn ôl categori. Mae Nodwyddau Arian yn cynnwys blagur heb eu hagor yn unig. Mae Peony Gwyn yn defnyddio blaguryn-un-ddeilen neu un blaguryn-dau-ddeilen. Mae Gongmei a Shoumei wedi'u gwneud o egin aeddfed o blagur-tair deilen i egin un blagur-pedair deilen. Yn hanesyddol, roedd te melyn yn perthyn i dri grŵp: te melyn tebyg i blaguryn, te melyn dail bach a the melyn dail mawr. Ar ôl gweithredu safon genedlaethol Tsieineaidd GB / T 21726-2018 ar gyfer Te Melyn, adolygwyd categorïau yn fath blaguryn, math blagur-a-dail, a math aml-ddalen.
• Math o blagur: blaguryn sengl neu blaguryn-un-ddeilen sydd newydd agor.
• Math o blagur a deilen: un blaguryn-un-ddeilen hyd at un blagur-dau-ddeilen sydd newydd ei datod.
• Math aml-ddail: egin ag un blaguryn ynghyd â dwy neu fwy o ddeilen.
Yn gyffredinol, mae te tywyll yn gofyn am aeddfedrwydd dail uchel, wedi'i gynaeafu'n bennaf fel un blaguryn-tair deilen / un-blaguryn-pedair-dail, weithiau gyda choesynnau ynghlwm wrthynt. Er hynny, mae safonau pluo y dyddiau hyn hefyd yn cael eu haddasu yn unol â haenau prisio. Er enghraifft, mae Pu-erh amrwd coed hynafol o Yunnan yn cael ei dynnu'n aml ar un blaguryn-dau-ddeilen.
Mae deunydd crai Matcha yn dilyn rheolau braidd yn arbennig. Mae cynhaeaf peiriant yn cael ei wneud yn bennaf ar un blaguryn-tair deilen i un blaguryn-pedair deilen. Rhaid i hyd yn oed trylifiad cyntaf y gwanwyn dyfu i'r aeddfedrwydd hwn cyn ei gasglu. Daw'r gofyniad hwn o dechnoleg prosesu a phroffil blas matcha.
Mae plu iau yn dod â blas mwy disglair, mwy ffres, fel y gwelir yn Longjing cyn Qingming. Fodd bynnag, mae diffyg corff a dyfnder ar ddail rhy dyner. Nid yw deunydd blagur pur, yn arbennig, yn cronni digon o gyfansoddion mewnol. Mae gan de wedi'i wneud o ddeunydd tyner iawn hefyd botensial storio cyfyngedig. Mae Longjing Cyn Qingming, er enghraifft, yn colli llawer o'i arogl a'i flas ar ôl storio am flwyddyn.
Mae angen llawer o sylweddau mewnol ar de tywyll sydd wedi'u cynllunio ar gyfer ôl-eplesu a heneiddio hirdymor i gefnogi trawsnewid microbau ac aeddfedu araf dros flynyddoedd. Felly mae deunydd crai hynod aeddfed yn hanfodol. Os defnyddir dail rhy dyner, bydd polysacaridau a phectin yn annigonol. Byddai microbau'n bwyta'r rhan fwyaf o'r sylweddau sydd ar gael yn ystod y cyfnod ar ôl eplesu; ar ôl sawl blwyddyn arall o heneiddio, prin yw unrhyw gyfansoddion sy'n rhoi blas ar ôl ar gyfer trwyth.
Gellir cymharu te â bodau dynol. Mae blagur tendr yn debyg i ieuenctid: llachar, bywiog a bywiog. Mae egin aeddfed wyneb agored yn sefyll am ganol oed: corff cadarn, aml-haenog a strwythur da. Mae dail hŷn llawn aeddfed fel yr henoed: yn ysgafn ac yn ysgafn, wedi'u siapio gan amser.
