Technoleg Cynhyrchu oTe Jasmine
Mae'r broses arogli cyflawn a thraddodiadol ote jasminyn cynnwys 8 cam.
1. Triniaeth Sylfaen Te (Ail-sychu ac Oeri) Mae angen sychu'r sylfaen de, sef te gwyrdd wedi'i rostio'n gyffredinol fel cludwr sy'n amsugno arogl, i'w sychu ymlaen llaw. Mae crefftwyr yn ail-sychu'r sylfaen te mewn sychwr i reoli ei gynnwys lleithder yn llym ar tua 4%-5%, gan wneud y mwyaf o'i allu i amsugno persawr blodeuog. Mae'r sylfaen de yn cadw tymheredd uchel ar ôl-ail-sychu, felly mae'n rhaid ei wasgaru'n denau a'i oeri ag aer oer. Dim ond pan fydd ei dymheredd yn gostwng i 1-3 gradd ychydig yn uwch na thymheredd yr ystafell y gall y weithdrefn nesaf ddechrau; fel arall, bydd gwres uchel yn sgaldio blodau ffres ac yn amddifadu persawr ei gymeriad llachar, ffres.
2. Cyflyru Blodau Ffres Dim ond ar ôl blodeuo'n llawn y mae Jasmine yn rhyddhau persawr, felly defnyddir blagur heb ei agor ar gyfer persawru. Mae'r blodau ffres sydd wedi'u dewis yn mynd trwy eu taenu ar gyfer afradu gwres, gan bentyrru i annog blodeuo, a rhidyllu i gael gwared ar amhureddau a blagur anaeddfed na allant agor. Pan fydd 80%-95% o'r blagur yn blodeuo, maen nhw'n allyrru'r arogl cryfaf, gan nodi'r amser gorau posibl ar gyfer persawru.
3. Cymysgu ac arogli Dyma gam craidd y grefft gyfan. Mae crefftwyr yn cymysgu'r sylfaen te wedi'i brosesu a blodau ffres yn drylwyr mewn cymarebau manwl gywir (fel 1:0.9 neu 1:0.7) ac yn eu pentyrru haen ar haen. Yn ystod y cyfnod arogli statig, mae blodau ffres yn rhyddhau persawr yn barhaus, tra bod y te sych yn amsugno moleciwlau aromatig yn frwd, gan gyflawni ymasiad perffaith o de a blodau.
4. Gwasgariad Gwres trwy Ledaenu Mae gwres yn cronni wrth i de amsugno persawr. Unwaith y bydd tymheredd y pentwr yn fwy na throthwy penodol (ee, 42 gradd), rhaid lledaenu'r gymysgedd yn brydlon ar gyfer oeri. Mae'r cam hwn yn gostwng tymheredd, yn ailgyflenwi ocsigen ac yn diarddel carbon deuocsid o fewn y pentwr, gan adfywio'r blodau i barhau i ryddhau arogl.
Eglurhad Atodol o "Rowndiau Persawr" Mae Camau 3 i 7 y soniwyd amdanynt uchod yn ffurfio un rownd berarogli gyflawn.
Mae te jasmin cyffredin yn aml yn mabwysiadu'r grefft o dri chylch persawrus ynghyd ag un hwb arogl terfynol, tra bod te jasmin haen uchaf (fel naw-arogl un-hwb te) yn gofyn am ailadrodd yr holl broses hon chwe, naw gwaith neu hyd yn oed yn fwy. Mae pob cylch a ailadroddir yn brawf eithaf o amynedd a hyfedredd crefftwyr. Y prosesu cywrain a choeth hwn sy'n creu swyn unigryw te jasmin - siwgr roc-fel melyster ac arogl blodeuog sydd wedi'i wreiddio'n ddwfn yn aros yn y te.
5. At-stacio ar gyfer arogli eilaidd Ar ôl gwasgariad gwres digonol a phan fydd y tymheredd yn disgyn i ystod addas, mae crefftwyr yn ail-bentyru'r cymysgedd te a blodau i ganiatáu i'r te amsugno'n llawn arogl blodeuog gweddilliol.
6. Gwahanu Blodau Pan fydd y blodau'n gorffen gan ryddhau persawr a gwywo, mae dail te a gweddillion blodau wedi'u treulio yn cael eu gwahanu â rhidyllau. Mae'r gwahaniad yn dilyn rheol safonol: sypiau gyda mwy o rowndiau arogl yn gyntaf, y rhai â llai o rowndiau yn ddiweddarach; o fewn yr un rownd arogli,-gradd uchel yn gyntaf,-te gradd isel wedyn.
7. Ail-sychu Ar ôl amsugno lleithder ynghyd ag arogl blodeuol ar ôl gwahanu blodau, rhaid i'r te gael ei bobi a'i sychu'n ddi-oed. Mae hyn yn cael gwared ar ddŵr dros ben, yn cloi yn y persawr wedi'i amsugno, ac yn paratoi'r sylfaen de ar gyfer cylchoedd persawr dilynol.
8. Hwb Persawr Terfynol (Arogl Disglair) Mae te jasmin premiwm yn cael hwb persawr terfynol ychwanegol ar ôl sawl rownd o arogl rheolaidd. Mae ychydig bach o flodau ffres o'r radd flaenaf yn cael eu cymysgu â'r te ar gyfer sesiwn arogli byr, heb unrhyw bobi pellach wedyn. Mae'r cymysgedd yn cael ei wasgaru i oeri cyn ei becynnu. Mae'r cam hwn yn gwella nodyn uchaf llachar y te yn fawr, gan ddarparu persawr bywiogach a mwy ffres.
Eglurhad Atodol o "Rowndiau Persawr" Mae Camau 3 i 7 y soniwyd amdanynt uchod yn ffurfio un rownd berarogli gyflawn. Cyffredinte jasminyn aml yn mabwysiadu'r grefft o dri chylch persawr ac un hwb arogl terfynol, tra bod te jasmin haen uchaf (fel naw-arogl un-hwb te) yn gofyn am ailadrodd y broses gyfan hon chwe, naw gwaith neu hyd yn oed yn fwy. Mae pob cylch a ailadroddir yn brawf eithaf o amynedd a hyfedredd crefftwyr. Y prosesu cywrain a choeth hwn sy'n creu swyn unigryw te jasmin - siwgr roc-fel melyster ac arogl blodeuog sydd wedi'i wreiddio'n ddwfn yn aros yn y te.
