Mae llawer o bobl yn credu ar gam bod dail te, sy'n nwyddau sych, yn anhydraidd i ddifrod ac y gellir eu storio'n ddiofal yn unrhyw le. Fodd bynnag, mewn gwirionedd, mae dail te ymhlith y cynhwysion mwyaf cain. Gall amsugno lleithder, ocsidiad, halogiad blas, ac amlygiad i olau - unrhyw un o'r ffactorau hyn drawsnewid te da yn wastraff diwerth.
Pam mae te yn dirywio?
Mae'r rheswm sylfaenol dros ddirywiad te yn gorwedd yn ei strwythur mandyllog a'i gydrannau mewnol cyfoethog, gan ei gwneud yn hynod sensitif i'r amgylchedd. Cyn belled â'i fod yn dod i gysylltiad â'r pedwar ffactor canlynol, bydd yn colli ei flas yn gyflym:
Ocsidiad: Mae'r polyphenolau te, asidau amino, a sylweddau arogl mewn dail te yn adweithio ag ocsigen yn yr awyr, gan arwain at liw tywyllach, colli arogl, a blas di-chwaeth. Dyma'r prif reswm dros ddirywiad te gwyrdd a the melyn.
Amsugno lleithder: Pan fydd cynnwys lleithder te yn fwy na 7%, mae'n dueddol o dyfu llwydni, ac os yw'n fwy na 12%, bydd llawer iawn o lwydni yn cynyddu. Yn ystod y tymor glawog yn y de, bydd te a adawyd y tu allan am dri diwrnod yn unig yn amsugno lleithder ac yn dirywio.
Croes-blas:Mae strwythur mandyllog dail te fel sbwng, sy'n gallu amsugno'r holl arogleuon cyfagos. Pan gaiff ei osod ynghyd â garlleg, sebon a phersawr, bydd yn codi'r arogl o fewn ychydig oriau ac ni ellir ei dynnu.
Amlygiad golau:Gall pelydrau uwchfioled yng ngolau'r haul niweidio'r fitamin C a chyfansoddion arogl mewn dail te, gan achosi i'r trwyth te ddod yn gymylog a datblygu "blas heulog" annymunol.
Mae'r holl ddulliau storio te yn eu hanfod yn ymwneud â'r pedwar ffactor hyn: ynysu rhag ocsigen, cynnal sychder, atal croeshalogi blas, ac osgoi dod i gysylltiad â golau.
Dulliau storio unigryw ar gyfer gwahanol fathau o de
Nid oes angen storio pob te yn yr oergell, ac ni ellir eu storio i gyd am gyfnodau estynedig. Yn seiliedig ar faint o eplesu, mae'r dulliau storio ar gyfer y chwe phrif fath o de fel a ganlyn:
1. Te heb ei eplesu: te gwyrdd, te melyn
Egwyddorion craidd: tymheredd isel, selio, osgoi golau, ac ynysu ocsigen. Mae gwerth craidd y ddau fath hyn o de yn gorwedd yn eu ffresni a'u crispness, gyda'r gyfradd ocsideiddio gyflymaf a'r gofynion storio llymaf.
✅ Dull storio cywir: Rhannwch yn ddognau bach o 50-100g, selio â bagiau ffoil alwminiwm, gwasgu'r aer allan a'i roi i ganiau haearn neu seramig wedi'u selio, yna gorchuddiwch â bag plastig a'i roi yn adran rhewgell yr oergell, gan gynnal tymheredd o 0-5 gradd. Wrth yfed, cymerwch un dogn bach, ac ar ôl ei fwyta, cymerwch ddogn arall, gan osgoi cymryd i mewn ac allan dro ar ôl tro.
❌ Dull anghywir: Bydd gosod y te mewn bag plastig a'i storio yn yr oergell yn achosi amsugno lleithder a throsglwyddo blas. Bydd agor y pecyn cyfan o de dro ar ôl tro yn cyflwyno llawer iawn o aer a lleithder bob tro. Bydd ei storio yn y rhewgell yn niweidio strwythur celloedd y te ac yn effeithio ar ei flas. Y cyfnod yfed gorau: O fewn 6 mis. Ar ôl 1 flwyddyn, bydd yn colli ei ffresni yn llwyr.
2. Te lled-eplesu: te Oolong
Egwyddorion craidd: Wedi'i selio, yn sych, ac wedi'i gadw i ffwrdd o olau. Dylid storio te Oolong, sy'n dod mewn dau fath: golau-blas a-blas cryf, yn wahanol. Mae llawer o bobl yn eu drysu.
✅ persawr ysgafn - â blas Tieguanyin a the mynydd uchel Taiwan: Ar ôl ei selio, rhowch yn adran rhewgell yr oergell ar dymheredd o -18 gradd. Gellir eu storio am 12-18 mis gyda'r blas yn aros yn ddigyfnewid i raddau helaeth. Ewch â nhw allan 1 awr cyn yfed a gadewch iddynt gynhesu cyn agor y pecyn i atal anwedd.
✅ Persawr cryf Tieguanyin, te roc Wuyi, a the sengl Fenghuang: Storiwch mewn tun dwbl wedi'i selio neu jar ceramig mewn lle oer, sych ac awyru, i ffwrdd o'r gegin a'r ystafell ymolchi. Agorwch ef ar gyfer awyru bob 3 mis i wirio am leithder. Cyfnod yfed gorau: blas Qingxiang am 12 mis, persawr cryf am 2-3 blynedd
3. Te wedi'i eplesu'n llawn: Te du
Egwyddor graidd: Wedi'i selio, yn sych, a'i storio ar dymheredd yr ystafell. Mae te du, ar ôl cael ei eplesu'n llawn, wedi cael y rhan fwyaf o'i bolyffenolau te wedi'i ocsidio, gan ei wneud yn gymharol sefydlog ei natur ac nad oes angen rheweiddio arno.
✅ Dull storio cywir: Storiwch mewn jar haearn, tun neu seramig wedi'i selio mewn lle oer, sych, gan osgoi golau haul uniongyrchol a'i gadw i ffwrdd o eitemau arogl eraill.
❌ Arfer anghywir: Gall rheweiddio yn yr oergell achosi amsugno lleithder a throsglwyddo blas, gan effeithio ar arogl mêl te du. Gall storio mewn jar tywod porffor, sydd â athreiddedd aer da, golli arogl te du yn gyflym. Y cyfnod yfed gorau: 18-24 mis. Bydd y blas yn dirywio'n sylweddol ar ôl 3 blynedd
4. Post-te wedi'i eplesu: te gwyn, te Pu'er, te du
Egwyddorion craidd: Awyru, sychder, tymheredd arferol, a diffyg arogleuon. Mae'r tri math hyn o de yn dod yn fwy persawrus gydag oedran. Mae angen iddynt fod yn agored i aer ar gyfer heneiddio naturiol ac ni ddylid eu storio dan amodau wedi'u selio.
✅ Dull storio cywir: Te rhydd: Lapiwch ef â bagiau papur kraft neu bapur sidan a'i roi mewn pot tywod porffor anadlu neu bot ceramig. Te wedi'i wasgu'n dynn: Lapiwch ef â phapur sidan neu ddail bambŵ a'i roi ar silff de, o leiaf 10cm i ffwrdd o'r wal a'r ddaear. Dylid cadw'r amgylchedd storio yn sych, gyda lleithder cymharol yn cael ei reoli ar 40% -60%. Yn ystod y tymor glawog yn y de, defnyddiwch ddadleithydd i leihau lleithder dan do, a gwiriwch bob mis am dwf llwydni.
❌ Arferion anghywir: Bydd selio a storio bagiau plastig neu fagiau ffoil alwminiwm yn atal heneiddio ac yn achosi arogl mwslyd yn hawdd. Bydd rheweiddio mewn oergell yn atal gweithgaredd microbaidd ar dymheredd isel, gan effeithio ar yr effaith heneiddio. Bydd storio gydag eitemau sydd ag arogl rhyfedd yn rhoi'r arogl yn barhaol. Y cyfnod yfed gorau: Te gwyn - 3-10 mlynedd, te aeddfed Pu'er - 5-15 mlynedd, te du - 10-20 mlynedd.
