Coesynnau te yw "injan arogl" te oolong a "gwahanydd eplesu" te tywyll
Mae te Oolong fel Tieguanyin a Wuyi Rock Tea yn blaenoriaethu arogl uchel, sy'n gofyn am gasglu blagur aeddfed a thair neu bedair dail, gyda'r coesyn yn gyfan. Ar ôl i'r haul sychu, mae'r coesau te yn cludo lleithder a maetholion i'r dail gwywedig trwy eu bwndeli fasgwlaidd, gan ganiatáu iddynt "adfer yn llwyr" yn ystod y broses ysgwyd-heb goesynnau te, ni fyddai unrhyw "dail gwyrdd ag ymylon coch," a byddai'r "persawr hirhoedlog ar ôl saith arllwysiad" yn amhosibl. Wrth eplesu pentwr o de tywyll, mae coesau te yn creu bylchau bach iawn yn y pentwr te, gan hyrwyddo cylchrediad ocsigen a gweithgaredd bacteria buddiol (fel "ffwng blodau aur"), sy'n hanfodol ar gyfer trawsnewid blas. Yn Shoumei a chacennau te gwyn oed, mae'r coesau te, oherwydd eu siwgr cyfoethog a'u sylweddau hydawdd, yn parhau i gymryd rhan mewn trawsnewid yn ystod heneiddio'n ddiweddarach, gan gyfrannu jujube cyfoethocach ac arogl meddyginiaethol.
