Te gwyrdd yw'r math hynaf o de yn Tsieina, a hefyd y te gyda'r cynhyrchiad mwyaf a'r amrywiaeth cyfoethocaf. Paned o de gwyrdd o ansawdd uchel, gyda lliw cawl clir fel dŵr ffynnon, arogl cain fel tegeirianau, ac ôl-flas adfywiol a melys. Yfed nid yn unig te, ond hefyd blas y gwanwyn cyfan.
Dechreuodd y rhan fwyaf o bobl yfed te i ddechrau, gan ddechrau fwyaf tebygol gyda the gwyrdd. West Lake Longjing, Biluochun, te powdwr gwn... Mae'r enwau cyfarwydd hyn yn perthyn i deulu'r te gwyrdd.
Ond nid 'te lliw gwyrdd' yn unig yw te gwyrdd. Y rheswm pam y gall gynnal ymddangosiad "cawl clir a dail gwyrdd" yn gyfan gwbl oherwydd techneg allweddol - gwywo.
Ar ôl dewis dail te, os na chaiff ei brosesu ar unwaith, bydd ensymau yn y dail yn dechrau ocsideiddio, a bydd y dail yn troi'n goch a brown. Y dull o wneud te gwyrdd yw defnyddio tymheredd uchel i "ladd" yr ensymau hyn yn y lle cyntaf, a thrwy hynny atal adweithiau ocsideiddio. Gelwir y broses hon yn lapio fyny. Mae dwy brif ffordd i gloi:
Tro-ffrio: Tro-ffrio mewn pot poeth. Ar hyn o bryd dyma'r dull mwyaf prif ffrwd, ac mae gan y tro-ffrio te arogl uchel. Mae West Lake Longjing a Biluochun ill dau yn de gwyrdd wedi'i dro-ffrio.
Gwyrdd stemio: Steaming with steam. Dyma'r dull cynhyrchu prif ffrwd yn yr hen amser, sy'n gymharol brin nawr. Y te cynrychioliadol yw Enshi Yulu o Hubei. Mae gan de gwyrdd wedi'i stemio liw gwyrddach a blas mwy ffres, ond gydag awgrym o "blas gwyrdd".
