Ni chynhyrchir blas, ni ellir ei greu'n uniongyrchol gan grefftwaith.
Mae blas yn brofiad, sy'n ganlyniad i integreiddio gwybodaeth fel arogl, blas, gwead, tymheredd, teimlad gwddf, ac ôl-flas gan yr ymennydd.
Gall crefftwaith effeithio ar y llwybr hwn trwy brofiad, ond ni all reoli sut mae person yn ei ganfod yn y pen draw.
Yn union fel cyfathrebu rhwng pobl: gallwch reoli'r naws, rhythm a chynnwys, ond ni allwch benderfynu pwy mae'r person arall yn teimlo fel.
Felly'r allwedd yw peidio byth â phlesio neb, ond cyflwyno'ch hun yn glir.
Yfed teyr un peth - os ydych chi'n meddwl ei fod yn blasu'n dda, dyma'ch profiad chi; Nid oes gan y ffordd y mae eraill yn ei werthuso unrhyw beth i'w wneud â'ch teimladau.
1. Man cychwyn blas: Mae dail ffres yn rhoi potensial yn unig
Dim ond rhai o'r 'posibiliadau' mwyaf sylfaenol y mae dail ffres yn eu darparu--
Sylweddau rhagflaenol aromatig; Ffynonellau arogl y gellir eu trosi; Potensial strwythur a hierarchaeth; Blas lliw sylfaen (yn seiliedig ar melyster, chwerwder, ffresni, a astringency)
Mae'r pethau hyn yn pennu a all y ddeilen ffres hon greu blas yn y dyfodol, ond ni allant benderfynu sut olwg fydd ar y blas.
Y maent yn debycach i ddarn o bren crai yn nwylaw seiri : pa un a ellir ei gerfio, ei hogi, ai ei gaboli yn gywrain, y rhai hyn a benderfynir gan waelod y pren ; Ond yn y diwedd, nid yw'r pren ei hun yn penderfynu a yw'r darn hwn o bren yn cael ei wneud yn fwrdd, cadeirydd neu gabinet.
Mae te yr un ffordd. Man cychwyn y blas yw dail ffres, ond nid yw hanfod y blas mewn dail ffres.
Tynnodd dail ffres ffin yn gyntaf: gall fynd y ffordd hon neu'r ffordd honno, ond ni fydd yn mynd y tu hwnt i'r ystod.
Mae'r gwir flas yn cael ei ddatblygu'n araf o fewn yr ystod hon ar ôl cael ei ddylanwadu, ei drawsnewid, a'i siapio ar hyd y ffordd; Ni all dail ffres bennu strwythur, cyfeiriad, hierarchaeth a rhesymeg blas.
2. Yr haen gyntaf o siapio blas: yn gyntaf allan, yna arferol
Nid hierarchaeth na strwythur yw'r cam cyntaf mewn blas.
Ond dau gwestiwn sylfaenol: a all ddod allan? A yw'n edrych yn normal pan ddaw allan?
Er enghraifft, os yw gwywo yn cael ei wneud yn dda, mae'r persawr yn dechrau dod yn fyw, ac mae'r sylweddau rhagflaenol yn y dail yn cael cyfle i gael eu trosi'n wir arogl.
Os na chaiff ei wneud yn dda, dim ond gwyrdd, stwfflyd a chymysg ydyw, ac mae'r blas wedi'i rwystro o'r dechrau.
Mae'n edrych fel babi newydd-anedig, nid y cam cyntaf yw dysgu siarad na cherdded, ond yn gyntaf agorwch eich llygaid a theimlo'r byd; Dim ond fel hyn y gall yr holl dwf sy'n dilyn ddigwydd.
Proses o ganiatáu te i "arafu yn gyntaf" yw gwywo yn ei hanfod.
Mae gwahanol fathau o de yn defnyddio gwahanol ddulliau i gael gwared ar flas planhigion gwreiddiol dail ffres, gan ganiatáu i'r te fynd i mewn i gyflwr lle gall barhau i siapio.
Er enghraifft, mae te gwyrdd yn defnyddio gwywo, mae te oolong yn defnyddio gwywo, mae te melyn yn dibynnu ar felynu, mae te du yn dibynnu ar eplesu, ac mae te gwyn yn dibynnu ar drawsnewid naturiol hirdymor
Mae'r dulliau'n wahanol, ond mae'r bwriad yn hollol yr un peth: gwneud i ddail ffres gamu allan o'u blas planhigion gwreiddiol a sefyll ar fan cychwyn o 'barod i fynd i lawr'. Dim ond pan fyddwch chi'n ysgwyd yr anhrefn ac yn sefydlogi'ch cyflwr y gallwch chi gael eich ystyried fel 'mynd i mewn heddiw'. Mae te yr un peth.
3.Yr ail haen o siapio blas: sut i gyflawni blas?
Pan fydd te yn mynd i mewn i'r "cyflwr mowldadwy", mae'r blas yn dechrau dod yn siâp yn raddol.
Nid yw'r paragraff hwn bellach yn ymdrin â blasau planhigion, ond yn hytrach yn penderfynu beth fydd blas y te hwn yn y pen draw.
Er enghraifft, gwneud gwyrdd: penderfynu a yw'r blas yn "drefnus".
Os gwnewch hi'n wyrdd golau, bydd y blas yn ysgafn, yn syth, ac yn finiog;
Os byddwch chi'n ei wneud yn fwy gwyrdd, bydd y blas yn drwchus, yn drwm ac yn haenog.
Gallwch ei ddeall fel: mae'r cam hwn yn pennu a oes gan y blas resymeg.
Er enghraifft, eplesu: bydd yn achosi i "anian" y blas ddechrau dargyfeirio.
Mae gan de wedi'i eplesu bas flas ysgafn a llachar;
Mae gan de wedi'i eplesu'n ddwfn flas sefydlog a mellow.
Nid yw eplesu yn newid melyster na chwerwder, ond yn siapio'r blas a'r anian; Mae fel penderfynu sut fath o berson mae te yn edrych.
Er enghraifft, pobi: bydd yn penderfynu a all y blas "sefydlogi"
Os caiff ei bobi'n dda, bydd y blas yn dod yn lân, yn sefydlog ac yn aeddfed;
Os na chaiff y pobi ei wneud yn iawn, bydd y blas yn wan, yn wasgaredig, ac yn brin o gryfder.
Mae'n gwneud y blas bellach yn fyrbwyll, ond yn dawel, yn gwreiddio ac yn drwchus.
Yn union fel y mae person yn profi mwy, mae eu mynegiant yn dod yn dawel yn naturiol, ac mae eu miniogrwydd yn lleihau'n raddol. Mae pobi yn pennu aeddfedrwydd blas.
4.Presentation of flavor: llwybr yw blas, nid ansoddair
Wrth yfed te, nid dim ond persawr, melyster, chwerwder, ac ati yw'r hyn rydyn ni'n ei yfed. Dim ond rhan o'r blas yw'r labeli gwasgaredig hyn.
Llwybr yw blas, nid gair.
Nid un cam sy'n pennu'r 'llwybr' hwn, ond gan lawer o gysylltiadau sy'n gorgyffwrdd.
Er enghraifft, ble mae'r arogl yn dechrau, a oes adran blaen, canol a chefn, a yw'r rhan ganol yn sefydlog neu'n ansefydlog, a fydd adran y gynffon yn gwasgaru, a oes anian a rhythm unigryw?
Mae'r ffactorau sy'n effeithio ar flas yn llawer mwy na dim ond yr enghreifftiau a roddwyd yn gynharach - gwaelod dail ffres, pwysau pob proses, tymheredd, hyd, techneg, barn ddynol, yr amgylchedd ar y pryd, storio
Gall unrhyw newidyn sydd un pwynt yn fwy neu un pwynt yn llai fod â chyfeiriad hollol wahanol o ran blas.Dyna pam na ellir 'gwneud' blas, dim ond ei ddylanwadu, ei arwain a'i siapio.
Blas yw'r cyfan, y llwybr, y strwythur, a sut mae'r holl wybodaeth yn cael ei chyfuno'n brofiad. Ni fydd yn twyllo pobl. Mae'n cyflwyno'r rhesymeg broses gyfan y mae te wedi mynd drwyddo.
Yn union fel anian person, mae bob amser yn cael ei bennu gan eu profiadau.
