Tsieina yw'r wlad sydd â'r te mwyaf yn y byd, ymhlith y te gwyrdd yw'r te sydd â'r hanes hiraf, yr ardal gynhyrchu fwyaf, yr allbwn uchaf, yr amrywiaeth gyfoethocaf a'r ystod defnydd ehangaf yn Tsieina.
Mae te gwyrdd yn cyfeirio at de a wneir o ddail newydd neu blagur coed te trwy brosesau fel lladd gwyrdd, rholio a sychu. Nid yw te gwyrdd yn cael ei eplesu, ac mae lliw y cynnyrch gorffenedig a'r cawl te ar ôl bragu yn cadw'r arddull gwyrdd o de ffres, gyda nodweddion "gwyrdd te sych, gwyrdd cawl, a gwyrdd gwaelod dail".
Pedwar categori o de gwyrdd
Mae'r holl de a welwn nawr yn perthyn i de gwyrdd. Er bod technoleg prosesu te gwyrdd yn wyrdd, yn rholio ac yn sychu yn bennaf, oherwydd gwahanol ddulliau lladd neu sychu, rydym fel arfer yn rhannu te gwyrdd yn bedwar categori: gwyrdd wedi'i dro-ffrio, gwyrdd wedi'i bobi, gwyrdd wedi'i sychu yn yr haul a gwyrdd wedi'i stemio.
1. Te gwyrdd wedi'i dro-ffrio
Mae te gwyrdd yn cael ei sychu gan ddull gwyrdd wedi'i dro-ffrio mewn padell haearn
Oherwydd y gwahanol rymoedd gweithredu llaw neu fecanyddol yn ystod y broses sychu, mae'r dail te yn ffurfio gwahanol siapiau megis stribedi, gleiniau, fflat, nodwyddau, troellau, ac ati. gwyrdd wedi'i ffrio a gwyrdd wedi'i dro-ffrio yn wastad yn ôl eu siapiau.
Mae mathau cynrychioliadol yn cynnwys West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Ziyang Maojian, Lushan Yunwu, ac ati.
2. Te gwyrdd wedi'i bobi
Mae'n de gwyrdd sy'n cael ei sychu mewn popty ar ôl cael ei bobi. Mae nodweddion te gwyrdd wedi'u pobi yn gyflawn ac ychydig yn grwm o ran ymddangosiad, blaen agored, lliw gwyrdd tywyll, blas ysgafn a melys, lliw cawl blasus, a gwaelod dail melyn-wyrdd llachar. Yn gyffredinol, mae'r peiriant cylchdro ar gyfer cynhyrchu te persawrus yn cael ei fwrw â the gwyrdd wedi'i bobi.
Mae mathau cynrychioliadol yn cynnwys Lu'an Guapian, Taiping Houkui, Huangshan Maofeng, Guzhu Zisun, Gaoqiao Yinfeng, ac ati.
3. Te gwyrdd wedi'i sychu yn yr haul
Mae'n cyfeirio at de gwyrdd a wneir trwy ddefnyddio golau'r haul a gwynt i anweddu'r lleithder yn y dail ffres ar ôl i'r dail gael eu rholio a'u cwympo. Mae'r stribedi te gwyrdd yn drwchus ac yn fraster, mae'r lliw yn wyrdd tywyll ac yn olewog, mae'r gwallt gwyn yn agored, mae'r arogl yn gyfoethog ac yn ysgafn, mae lliw y cawl yn wyrdd melyn llachar, ac mae gwaelod y ddeilen yn drwchus.
Gan fod dail ffres te gwyrdd wedi'i sychu yn yr haul yn gymharol fras ac yn hen, mae'r te amrwd wedi'i brosesu yn cael ei ddefnyddio'n bennaf fel y deunydd crai ar gyfer te cywasgedig fel te Tuo, te cacen, te sgwâr, brics kang, a brics Fu.
Mae mathau cynrychioliadol yn cynnwys: te gwyrdd Yunnan, te gwyrdd Sichuan, te gwyrdd Shaanxi, ac ati.
4. Te gwyrdd wedi'i stemio
Gwneir te gwyrdd trwy ddefnyddio stêm yn gyntaf i ladd y dail ffres, gan eu stemio'n feddal, ac yna eu rholio a'u sychu. Dyma'r categori hynaf o de gwyrdd yn fy ngwlad.
Mae te gwyrdd wedi'i stemio yn defnyddio stêm i ddinistrio gweithgaredd ensymau mewn dail ffres, gan ffurfio nodweddion ansawdd lliw gwyrdd tywyll te sych, cawl te gwyrdd ysgafn, a gwaelod dail gwyrdd.
Mae mathau cynrychioliadol yn cynnwys: Sencha, Enshi Yulu, Yangxian Xueya, ac ati.
O'i gymharu â sawl te gwyrdd, mae gan de gwyrdd wedi'i dro-ffrio arogl uchel, blas cryf, a blas melys. Yn gyffredinol nid yw arogl te gwyrdd wedi'i bobi mor uchel ag arogl te gwyrdd wedi'i dro-ffrio; mae astringency te gwyrdd wedi'i sychu yn yr haul ychydig yn drymach. Mae gan de gwyrdd wedi'i stemio arogl gwyrdd, ond nid yw mor ffres â the gwyrdd wedi'i dro-ffrio. Fodd bynnag, maent hefyd yn dod mewn gwahanol flasau, gan ddarparu mwy o ddewisiadau i ddefnyddwyr sydd â dewisiadau gwahanol.
