Ar ôl ei ddefnyddio am gyfnod hir, bydd wal fewnol cwpan te yn cronni haen o staeniau te melynaidd.
Beth yn union yw staen te?
Mae llawer o bobl yn credu ar gam mai staeniau dŵr neu faw o ddail te yw staeniau te, ond mae hyn yn anghywir. Yn ôl dadansoddiad arbrofol a gynhaliwyd gan Sefydliad Ymchwil Te yr Academi Gwyddorau Amaethyddol Tsieineaidd, prif gydran staeniau te yw'r polymer a ffurfiwyd ar ôl ocsidiad polyffenolau te, sy'n cyfrif am fwy na 90% o'r cyfanswm. Mae llai na 10% yn cynnwys ychydig bach o ïonau metel a mwynau.
Pan fydd polyffenolau te mewn te yn agored i aer, maent yn cael adweithiau polymerization ocsideiddiol ag ocsigen, gan gynhyrchu sylweddau fel theaflavins, thearubigins, a theabrownins. Mae'r sylweddau hyn yn glynu wrth waliau'r cwpan, gan ffurfio'r staeniau te a welwn.
Mae gan de gwyrdd y cynnwys uchaf o polyffenolau te, sy'n golygu ei fod yn fwyaf tebygol o ffurfio staen te. Mae gan de du a the tywyll, sydd wedi cael eplesu dwfn, lefelau is o polyphenolau te a llai o staen te yn gymharol. Po galetaf yw'r dŵr (po uchaf yw'r ïonau calsiwm a magnesiwm), y cyflymaf y mae staen te yn ffurfio .
A oes metelau trwm iawn mewn staeniau te?
Dyma'r cwestiwn y mae pawb yn poeni fwyaf amdano. Yr ateb yw: ie, ond mae'r cynnwys yn hynod o isel ac yn gyfan gwbl o fewn yr ystod ddiogel. Daw'r ïonau metel mewn staeniau te yn bennaf o ddwy ffynhonnell: un yw'r mwynau hanfodol fel potasiwm, calsiwm, magnesiwm, a sinc a gynhwysir yn y dail te eu hunain; y llall yw'r elfennau metel hybrin yn y dŵr a ddefnyddir ar gyfer bragu te.
Yn ôl "Terfynau Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol GB 2762-2017 o Halogion mewn Bwydydd," y terfyn ar gyfer plwm mewn te yw 5mg/kg, ac ar gyfer cadmiwm, mae'n 0.3mg/kg. Fodd bynnag, mae canlyniadau profion gan sefydliadau awdurdodol lluosog yn dangos mai dim ond 0.01-0.1mg / kg yw'r cynnwys plwm mewn staeniau te o setiau te a ddefnyddir fel arfer, ac mae cynnwys metelau trwm fel cadmiwm, arsenig, a mercwri hyd yn oed yn is na therfyn canfod yr offeryn. Mae'r metelau trwm hyn yn bodoli'n bennaf ar ffurf carbonadau anhydawdd dŵr, nad ydynt bron yn cael eu diddymu i'r trwyth te. Mewn geiriau eraill, nid yw staeniau te yn achosi canser nac yn arwain at wenwyn metel trwm. Mae'r honiadau hynny bod "staeniau te yn achosi canser" yn sibrydion anwyddonol.
