Lliw cawl te gwyrdd o ansawdd uchel
Mae lliw cawl llachar, clir heb amhureddau bob amser yn amod angenrheidiol ar gyfer mesur te gwyrdd o ansawdd uchel. Mae te gwyrdd yn cadw mwy o sylweddau naturiol o ddail ffres, mwy na 85% o polyffenolau te a chaffein, tua 50% o cloroffyl, a llai o golli fitamin, a thrwy hynny ffurfio nodweddion te gwyrdd "cawl clir a dail gwyrdd".
Ar ôl bragu te gwyrdd, mae'r cawl te yn wyrdd golau a gwyrdd emrallt yn bennaf, gyda melyn yn y gwyrdd, ac mae lliw y cawl yn ddail gwyrdd. Mae rhai gwahaniaethau mewn lliw cawl ar gyfer gwahanol fathau a graddau o de. Er enghraifft, gall lliw cawl te Longjing o wahanol raddau fod yn wyrdd golau, gwyrdd bricyll, gwyrdd emrallt, gwyrdd melyn, ac ati Mae'r llewyrch hefyd yn amrywio o glir i llachar a thywyll.
A siarad yn gyffredinol, mae gan bob te gwyrdd o ansawdd uchel egwyddor gyffredin: ni waeth beth yw lliw y cawl te, ni ddylai fod unrhyw amhureddau cymylog neu lwyd, ac mae clir yn well.
Pam mae te yn troi'n felyn?
Bydd cwpan o de gwyrdd clir yn colli ei liw gwyrdd ac yn cynyddu lefel y melynrwydd pan gaiff ei fragu ar dymheredd uchel, yn enwedig am amser hir. Dyma ocsidiad polyffenolau te mewn te i ffurfio cynhyrchion ocsideiddio melyn-goch a browngoch, yn bennaf theaflavins, theaflavins, theaflavins, ac ati.
Cydrannau te gwyrdd sy'n hydoddi mewn dŵr yw prif sylweddau cawl te gwyrdd, yn bennaf flavonols, anthocyaninau, flavanols a deilliadau ocsidiedig o flavanols. Mae'r cydrannau hyn yn hydawdd iawn mewn dŵr ac yn ymddangos yn felyn-wyrdd mewn hydoddiant dyfrllyd, tra mai fflavanols yw'r prif sylweddau sy'n ffurfio cawl te gwyrdd.
Mae polyffenolau te yn derm cyffredinol ar gyfer polyffenolau mewn te, gan gynnwys flavanols, anthocyaninau, flavonoidau, flavonols ac asidau ffenolig. Mae'n flavanols (catechins) yn bennaf, mae catechins yn cyfrif am 60-80%, felly bydd y cawl te o de gwyrdd hefyd yn felyn.
Yn ogystal, ar gyfer dail te sydd wedi'u storio am amser hir, neu de newydd sydd wedi'i storio'n amhriodol am gyfnod byr, sy'n arwain at ddirywiad, bydd colli cloroffyl yn lliw y cawl hefyd yn gwneud i'r dŵr te ymddangos yn felyn a tyrbid lliw y cawl.