1. Y chwe chategori sylfaenol o de (yn ôl lefel eplesu) Dyma'r rheol dosbarthiad sylfaenol. Mae graddau'r eplesu, yn amrywio o isel i uchel, yn siapio'r nodweddion blas:
• Te gwyrdd(heb-wedi'i eplesu): Gwirod clir gyda dail gwyrdd, gyda blas llachar a sionc. Ymhlith y mathau clasurol mae Longjing a Biluochun. Awgrym bragu: defnyddiwch ddŵr ar 80-85 gradd i osgoi chwerwder a astringency.
• Te gwyn (wedi'i eplesu'n ysgafn): Wedi'i orchuddio â blew ariannaidd mân, mae'n cynhyrchu gwirod lliw bricyll golau gyda blas pur a melys. Mathau cynrychioliadol yw Baihao Yinzhen a White Peony. Mae'n hysbys am y dywediad: "Yfwch ef fel te yn y flwyddyn gyntaf, defnyddiwch ef fel meddyginiaeth ar ôl tair blynedd, ei drin fel trysor ar ôl saith mlynedd." Gellir berwi te gwyn oed i'w yfed.
• Te melyn (wedi'i eplesu ychydig): Mae'n cynhyrchu gwirod melyn a dail melyn gyda blas mellow. Junshan Yinzhen yw ei gynrychiolydd enwog. Mae ei gynhyrchiad yn ychwanegu proses felynu unigryw nad oes gan de gwyrdd, gan ei gwneud yn gymharol brin ar y farchnad.
• Te Oolong (lled-wedi'i eplesu): Fe'i gelwir hefyd yn de glas, ac mae'n cario aroglau blodeuog a ffrwythau cyfoethog gyda blasau haenog. Y mathau adnabyddus yw Tieguanyin (rhostio ysgafn), Da Hong Pao (rhostio canolig), a Phoenix Dancong (persawr uchel). Mae angen dŵr berwedig arno i ddod â'i arogl cryf allan yn llawn.
• Te du (wedi'i eplesu'n llawn): Mae ganddo wirod cochlyd a dail cochlyd, sy'n cynnig blas melys, llyfn a chyfoethog. Mae Jinjunmei a Lapsang Souchong yn enghreifftiau nodweddiadol. Mae'n cynhesu'r stumog ac mae'n ddelfrydol i'w yfed gyda llaeth wedi'i ychwanegu ato. • Te tywyll (post-wedi'i eplesu): Mae'r gwirod yn oren-coch neu frown tywyll, gydag hen arogl a gwead sidanaidd. Mae te Pu'er aeddfed a the tywyll Anhua yn perthyn i'r categori hwn. Gellir ei drwytho lawer gwaith, ei storio am amser hir, ac mae'n blasu'n wych pan gaiff ei ferwi.
2. Geirfa Blasu Craidd (Termau Gwerthuso Proffesiynol)
• Aftertaste melys: Synhwyriad melys yn codi yn y gwddf ar ôl llyncu'r trwyth te, nodwedd hanfodol o de mân. • Saliva: Ysgogi cynhyrchu poer ar y bochau ac o dan y tafod, gan leddfu sychder yn y geg.
• Arogl cwpan: Persawr yn aros ar wal fewnol y cwpan ar ôl i'r te gael ei dywallt. Po hiraf y mae'r arogl yn para, yr uchaf yw'ransawdd teyn gyffredinol yn.
• Egni te: Adwaith corfforol corfforol fel cynhesrwydd yn ymledu ar draws y cefn neu ychydig o chwys, a brofir yn bennaf gyda the oed neu de -Pu'er o ansawdd uchel.
3• Polyffenolau te: Y brif gydran gwrthocsidiol, ond bydd yfed te ar stumog wag yn niweidio'r stumog yn hawdd.
• Caffein: Mae'n adnewyddu'r meddwl. Ar gyfer pobl sy'n sensitif i gaffein, fe'ch cynghorir i yfed te gwan neu daflu'r ddau serth cyntaf, gan fod caffein yn hydoddi'n hawdd mewn dŵr poeth.
• Dewisiadau gorau yn ôl math o gorff: Gall y rhai sydd â chyfansoddiad corfforol oer ddewis te du neu de tywyll; dylai'r rhai sydd â chyfansoddiad corfforol poeth ddewis te gwyrdd neu de gwyn. Mae te melys a chynhesu yn addas yn y gaeaf, tra bod te adfywiol yn gweithio'n well yn yr haf.
4. Canllaw Syml i Osgoi Camsyniadau Cyffredin
• Peidiwch â mynd ar ôl blagur yn ddall: nid yw te wedi'i wneud o blagur tyner yn unig o ansawdd uchel o reidrwydd. Mae dail te aeddfed yn aml yn rhoi blasau cyfoethocach a llawnach.
• Peidiwch â barnu yn ôl pecynnu ffansi: Mae te rhydd yn caniatáu ichi wirio'r stribedi cyfan o de sych yn glir yn haws na bagiau te.
• Yr hyn sydd at eich dant yw'r gorau: Efallai na fydd te drud o fynyddoedd enwog yn darparu ar gyfer eich daflod. Blasu a chymharu gwahanol de yn aml yw'r ffordd wirioneddol o ddysgu.
