Beth yw Tencha?
Tencha yw'r sylfaentear gyfer gwneud matcha, math o de gwyrdd wedi'i stemio nad yw'n mynd trwy unrhyw broses dreigl.
一, Nodweddion Craidd
• Deunyddiau crai: Dail te ffres wedi'u cysgodi am 2 i 3 wythnos cyn pluo (cyfradd cysgodi dros 90%). Maent yn cynnwys lefelau uchel o asidau amino a chloroffyl, gan ddarparu blas ffres a lliw gwyrdd dwfn.
• Technegau prosesu: Gosodiad ager → oeri → dim rholio → sychu'n uniongyrchol → coesyn-gwahanu dail.
• Ymddangosiad: Flaky heb stribedi troellog, lliw gwyrdd tywyll, gydag arogl ffres glân a blas melys. • Defnydd: Gellir malu Tencha yn syth i matcha; gellir ei fragu a'i feddw hefyd felte rhydd.
2, Proses Gynhyrchu Syml
1. Tyfu cysgodol: Gorchuddiwch resi te gyda matiau gwellt neu rwydi cysgodi 2 i 3 wythnos cyn y cynhaeaf.
2. Plycio dail ffres: Dewiswch blaguryn sengl gydag un ddeilen neu blaguryn sengl gyda dwy ddeilen ar gyfer tynerwch unffurf.
3. Sefydlogi ager: Mae stêm tymheredd uchel yn dadactifadu gweithgaredd ensymau yn gyflym i gloi lliw gwyrdd a blas ffres.
4. Oeri ac awyru te: Dail oer gyda gwynt cryf i gael gwared â lleithder arwyneb.
5. Sychu a siapio: Sychwch y dail mewn sychwyr tencha pwrpasol (is-goch + aer poeth) heb eu rholio.
6. Gwahanu dail y coesyn: Gwahanwch ddail te oddi wrth y coesynnau. Mae'r dail yn troi'n tencha, tra bod coesynnau'n cael eu defnyddio at ddibenion eraill.
3, Tencha yn erbyn Sencha
• Tencha: Wedi'i dyfu o dan gysgod, dim ffurf dreigl, dail fflawiog; yn cael ei ddefnyddio i gynhyrchu matcha, lliw gwyrdd dyfnach a blas mwy ffres.
• Sencha: Wedi'i dyfu heb gysgod, wedi'i rolio'n stribedi tynn; wedi'i fragu'n uniongyrchol, arogl llachar a sionc.
4, Tencha yn erbyn Matcha
• Tencha: Sylfaen amrwdtear ffurf naddion, sy'n gofyn am falu.
• Matcha: Cynnyrch mireinio tencha trwy pulverization ultrafine, powdr mân yn barod i'w fragu'n uniongyrchol.
